*咖喱土豆月饼*兔兔月饼系列又添丁啦~！（J日记第51篇）-衢州·下班网

【*咖喱土豆月饼*兔兔月饼系列又添丁啦~！（J日记第51篇）】

日期：2008-08-20

地点：四川雅安

原本也没有计划这么早就开始做月饼的，主要是有两个在成都当老师的好朋友，这个星期就要返回开课了，去年她们就没有吃到我做的月饼了，今年怎么好意思还叫她们盯这一堆PP跟我跳财神呢~~呵呵~~所以就提前开工啦~！
JJ是个土豆公主，就琢磨着给她弄个土豆馅的，纯土豆吧又感觉味道比较单调，所以就做咖喱土豆馅儿，反正我是做实验的~！

经过N只小白鼠的口试~~通过~！也~！一起来分享吧~！
*咖喱土豆月饼*&*椰蓉豆沙月饼*&*桂花豆沙月饼*月饼剧的序曲ing~~

饼皮原材料：
低粉300g、糖浆240g、枧水4.8g、色拉油80g、吉士粉16g、盐2.4g

饼皮制作步骤：
1、将糖浆和枧水搅拌均匀。
2、倒入色拉油搅拌均匀。
3、将所有粉类和盐过筛，少量多次地加入糖浆液中拌匀，拌成面团，用保鲜膜封好，放进冰箱醒30分钟~！

*咖喱土豆馅*的做法：
原材料：
土豆泥、咖喱粉、色拉油、椰蓉、盐、鸡精
制作步骤：
1、将土豆蒸软，去皮，捣成泥备用。
2、锅里倒适量的色拉油将土豆泥炒至不黏锅，加入咖喱粉，椰蓉和适量的盐，鸡精炒成咖喱土豆馅儿~！（冷却后放冰箱冷藏至比较硬身，这样比较好包入月饼皮中~！）

*桂花豆沙馅*的做法：
原材料：
豆沙、红糖、糖桂花、白糖、色拉油
制作步骤：
1、将红豆用清水泡一天一夜，用高压锅蒸至软烂，再用搅拌机打成泥状备用。
2、锅里热适量的色拉油，倒入红豆沙翻炒至不黏锅，然后加入红糖（提色），糖桂花，和适量的白糖（怕长胖的MM可以不加白糖了~！）炒成团状，也是冷却后放冰箱冷藏至硬身~！

*椰蓉豆沙馅*的做法：
原材料：
豆沙、椰蓉、红糖、白糖、色拉油
制作步骤同上（桂花豆沙馅）~！

月饼的制作步骤：
1、饼皮面团醒好后，分成11g左右的剂子，然后就像包汤圆一样把馅料包入，裹上一层薄面粉，按进月饼模，脱模，排在垫好耐高温布（或在烤盘里涂上一层油，防止粘黏~！）的烤盘里~！
2、烤箱预热200度。给月饼胚喷一层蛋水（蛋液：清水=1：100调和而成），进烤箱烤7，8分钟至微微上色。
3、取出饼胚，冷却5分钟，在饼胚表面和四周均匀地刷上一层蛋液（蛋液——蛋黄：蛋清：色拉油=2：1：0.5调和而成），再进烤箱烤15分钟左右至金黄就OK了~！